Cómo alimentarse si tiene alergia al huevo

Una reacción alérgica al huevo sucede cuando el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a las proteínas de la clara o la yema de huevo. Los distintos tipos de alergia al huevo son comunes en los niños. Muchos niños superan la alergia con la edad. Otros son alérgicos al huevo toda la vida.

Algunas personas con alergia al huevo pueden comer productos de panadería que contienen huevo, y otras no. Consulte con el proveedor de atención médica si puede comer con seguridad estos productos y cómo leer las etiquetas que tienen.

Consejos generales para la alergia al huevo

La clave para llevar una alimentación sin alergias es evitar el consumo de las comidas o los productos que contienen el alimento al que tiene alergia.

Los huevos se usan con frecuencia y pueden causar reacciones alérgicas alimentarias. No es difícil eliminar los huevos de la alimentación. Pero puede resultar difícil evitar los productos que contienen huevo. Para esto, lea las etiquetas de los alimentos.

La Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés) exige que en la etiqueta de los alimentos empaquetados de EE. UU. se indique claramente si contienen huevo.

Cómo leer una etiqueta para una alimentación libre de huevo

Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si contiene huevo. Los ingredientes que contienen huevo pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. O el huevo podría figurar en una frase que indique "contiene huevo" después de la lista de ingredientes. Evite los alimentos que tengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

• Albúmina

• Clara de huevo

• Yema de huevo

• Huevo deshidratado

• Huevo en polvo

• Sólidos de huevo

• Sustitutos de huevo

• Globulina

• Livetina

• Lisozima (usada en Europa)

• Mayonesa

• Merengue

• Ovoalbúmina

• Ovomucina

• Ovomucoide

• Ovovitelina

• Suero

Los alimentos que no contienen huevo podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las etiquetas informativas no están reguladas por la FDA. Estos avisos son voluntarios. Incluyen etiquetas como "procesado en un establecimiento donde también se procesa huevo" o "hecho con equipo compartido". Pregunte al proveedor de atención médica si puede consumir los alimentos que tengan estas etiquetas. Puede que deba evitarlos.

Otras posibles fuentes de huevos o derivados del huevo

• Los productos horneados con un glaseado brillante y de color amarillo pueden contener huevo.

• Las claras y las cáscaras de huevo pueden usarse como agentes clarificadores en caldos para sopa, consomés, caldos claros y cafés.

• Los aderezos para ensaladas, los helados y las coberturas para tortas pueden contener huevo. Lea detenidamente todas las etiquetas.

Existen algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la FALCPA. Entre ellos, se encuentran los siguientes:

• Alimentos que no están regulados por la FDA

• Cosméticos y productos para el cuidado personal

• Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

• Juguetes y artesanías

• Alimentos para mascotas

Sustitutos del huevo en recetas

Sustituya cada huevo con una de las siguientes combinaciones:

• 3 cucharadas de puré de manzana (endulzado o sin endulzar)

• ½ media banana pisada

• 1 cucharada de semillas de lino mezcladas con 3 cucharadas de agua tibia (espere 1 minuto antes de usarla)

• 1 taza de agua hirviendo mezclada con 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (use 3½ cucharadas de la mezcla para reemplazar 1 huevo)

• Sustitutos del huevo veganos comerciales (lea detenidamente todas las etiquetas para asegurarse de que no contienen huevo)

Aspectos importantes

• Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y todas las personas cercanas a usted sepan cómo usarla.

• Si no tiene autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica. Pregúntele si debería llevarlos con usted.

• Lleve puesto un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.

• En un restaurante, los alimentos se pueden contaminar con huevo. Siempre alerte al mozo sobre su alergia incluso aunque no pida huevos.

• Siempre lea toda la etiqueta de los alimentos.

• Siempre consulte los ingredientes en los restaurantes.

• Consulte sobre los ingredientes incluso si son comidas que comió antes o si ya comió en ese restaurante con anterioridad.

• No coma en bufés donde haya huevo. Eso reducirá el riesgo de consumir alimentos contaminados por compartir utensilios.